Os bolinhos veganos de lentilha, batata e cenoura são rápidos, fáceis e simples de fazer e se encaixam perfeitamente na principais refeições do dia. São ótimos para substituir alimentos de origem animal. 

Ingredientes: 

1 xícara de lentilhas 

4 xícaras de água

2 batatas médias

2 cenouras médias

1 cebola roxa ou branca

3 dentes de alho picados

1/2 colher de chá de açafrão

1 colher e meia de chá de alho em pó

1 colher de chá de coentro em pó

2 colheres de chá de cominho em pó

sal a gosto

Modo de Preparo:

1.Cozinhe 1 xícara de lentilhas em 4 xícaras de água (ou de acordo com as instruções da embalagem) até ficar cozida (10 a 15 minutos).

2.Escorra bem para remover o excesso de água.

3.Descasque e rale 2 batatas médias.

4.Use as mãos para espremer o máximo de água possível das batatas raladas.

5.Rale 2 cenouras médias.

6.Use as mãos para espremer o máximo de água possível das cenouras raladas.

7.Em uma tigela grande, misture as lentilhas cozidas com as batatas raladas e as cenouras.

8.Tempere com uma cebola roxa ou branca em cubos pequenos, 3 dentes de alho picados, 1/2 colher de chá de açafrão, 1 colher e meia de chá de alho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 2 colheres de chá de cominho em pó, sal a gosto (Pode usar os temperos da sua escolha também).

9.Misture com as mãos para incorporar.

10.Adicione 3/4 de xícara de farinha de trigo ou farinha sem glúten e use as mãos para misturar. Se a mistura ainda estiver muito úmida, adicione mais farinha, mas não mais que 1 xícara de farinha no total.

11.Use as mãos para formar bolinhos.

12.Frite em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite ou asse em assadeira antiaderente até dourar (cerca de 20 a 25 minutos), virando pela metade. Fica uma delícia com molho apimentado! (Você pode congelá-los para fritar depois).

Receita rende 14 bolinhos.