A empresa brasileira R&S Blumos investiu recentemente 5,5 milhões de dólares – o maior investimento já feito pela companhia – no desenvolvimento de ingredientes para carne vegana. Em 2020, a empresa planeja concluir uma instalação em São Paulo que, até 2021, será capaz de produzir 500 toneladas de ingredientes à base de carne à base de vegetais.

Atualmente, a R&S fabrica uma variedade de ingredientes, incluindo proteína de ervilha com textura seca, mas sua nova tecnologia de extrusão úmida ajudará a criar melhores alternativas de frangos, suínos e peixes à base de vegetais – que pretende distribuir aos seus parceiros de serviços alimentícios.

A empresa brasileira fez uma parceria com fornecedores internacionais de proteína e equipamentos de ervilha e o Good Food Institute (GFI) para ajudar a colocar suas novas carnes no mercado. “Para que a indústria de alimentos seja capaz de se transformar e crescer de maneira a romper com o modelo anterior, deve haver uma oferta de ingredientes de alta qualidade e processos inovadores”, disse Gustavo Guadagnini diretor geral do GFI Brasil ao Foodnavigator-LATAM.

“O primeiro passo na transformação da produção da cadeia alimentar é exatamente o que empresas como a R&S Blumos estão fazendo: investindo em ingredientes mais sofisticados, sustentáveis e saudáveis, e que ofereçam novas aplicações e resultem em produtos que não seriam conseguidos de outra maneira, transformando os hábitos alimentares dos consumidores”.

No ano passado, a GFI Brasil descobriu que quase 60 milhões de brasileiros – aproximadamente 30% dos cidadãos – estão reduzindo ativamente o consumo de produtos de origem animal ou já se identificam como vegetarianos.

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