O Vietnã se tornou o centro de debates globais sobre alimentação e sustentabilidade no dia 2 de novembro de 2025, ao sediar pela primeira vez a Conferência Vegetariana Internacional. O evento, realizado na Torre da Amizade, reuniu mais de 200 acadêmicos, lideranças religiosas, diplomatas, empreendedores e ativistas da Ásia, com organização da União Vegetariana Internacional (IVU) em parceria com instituições vietnamitas.

Com o tema “Culinária Verde – Diplomacia Popular – Desenvolvimento Sustentável”, a conferência coincidiu com o Dia Mundial do Veganismo e com os 30 anos de integração do Vietnã à ASEAN. O encontro destacou como dietas à base de plantas podem contribuir tanto para a saúde humana quanto para a redução de impactos ambientais.

Pesquisadores apresentaram estudos indicando que a alimentação vegetariana reduz riscos de doenças crônicas e emissões de gases de efeito estufa. Líderes espirituais reforçaram o vegetarianismo como prática de compaixão e de respeito à vida, enquanto diplomatas apontaram o potencial da culinária para fortalecer relações culturais entre países.

A programação se estendeu para toda a cidade com o primeiro Festival de Comida Vegetariana de Ho Chi Minh, que atraiu cerca de 120 mil visitantes e quebrou um recorde nacional ao reunir 200 pratos feitos com lótus — planta símbolo de pureza na cultura vietnamita.

Segundo Thao Le, representante regional da IVU e organizador do evento, o Vietnã se consolida como referência emergente em gastronomia sustentável e diplomacia cultural. “O estilo de vida sustentável não é uma tendência, mas uma direção ética para o futuro”, afirmou.

A conferência foi encerrada com o compromisso de ampliar ações regionais em educação alimentar, turismo sustentável e apoio a economias verdes, marcando o Vietnã como um novo polo no movimento vegetariano global.