Cerca de 80% dos millenials, também chamados de geração Y, consomem comida vegana regularmente nos Estados Unidos. A geração que nasceu a partir dos anos 1980 têm buscado uma alimentação a base de proteínas não animais e ingredientes não artificiais, segundo estudo de mercado.

Isso não quer dizer que 80% represente o número de millenials que não come carne, já que a comida vegana atrai também aqueles que não restringem sua dieta. Porém, mostra que um crescimento da conscientização alimentar que se apresenta.

Embora aparência e sabor contem muito para esse consumidor, ele tem se mostrado cada vez mais atento ao impacto ambiental da indústria alimentícia, bem como a crueldade dispensada ao animais pela mesma. Além do menor impacto de uma alimentação baseada em plantas, há o desejo de se envolver intimamente com a cozinha e entender melhor o que consome.