Aprenda a fazer uma sopa deliciosa e levinha, que pode ser servida de uma maneira diferente e gostosa.

Ingredientes

3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
400g de palmito picado (eu usei o pupunha, que é mais macio)
1/2 xícara (de chá) de molho de tomate
3 xícaras (de chá) de leite de amêndoas (Veja a receita aqui)
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho) misturadas em 1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de ervilhas
1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
6 folhas de manjericão picadas
2 pães italianos médios (com cerca de 400g cada)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente o palmito, tempere com uma pitada de sal e refogue por alguns minutos.

Adicione o molho de tomate e o leite de amêndoas e deixe ferver. Quando estiver fervendo, acrescente a farinha de trigo misturada na água, misture e deixe engrossar. Desligue, adicione a ervilha, a salsinha e o manjericão picados e misture.

Corte a “tampa” de cima dos pães, e remova parte do seu miolo cuidadosamente, formando uma espécie de tigela. Divida o creme entre os pães, tampe e leve para assar por 10 minutos, para o pão ficar quentinho.

Fonte: Presunto Vegetariano