Em um marco para a gastronomia vegana, o restaurante Plates, localizado em Hoxton, no leste de Londres, tornou-se o primeiro estabelecimento totalmente vegano a receber uma estrela Michelin no Reino Unido. O reconhecimento foi anunciado durante uma cerimônia realizada em Glasgow, na Escócia, na noite desta segunda-feira.

Comandado pelo chef Kirk Haworth, o Plates chamou a atenção dos jurados da Michelin pela forma criativa como ele adaptou sua formação clássica em gastronomia a uma proposta 100% vegana. Segundo a organização do prêmio, Haworth impressionou ao transformar ingredientes vegetais em pratos que unem sabor, técnica e inovação.

Após receber a estrela, o chef destacou que seu objetivo vai além de rótulos. “Estou tentando me livrar da palavra ‘vegano’, de verdade”, afirmou Haworth. “Tudo se resume a sabor, emoção e inovação. Queremos que as pessoas experimentem uma experiência gastronômica única, independentemente de ser vegana ou não.”

O reconhecimento do Plates reflete a crescente valorização da culinária baseada em plantas no cenário gastronômico global. A estrela Michelin não só consolida o trabalho de Haworth, mas também sinaliza uma mudança no paladar e nas expectativas dos consumidores, que buscam opções sofisticadas e sustentáveis.

Com essa conquista, o Plates se junta a um seleto grupo de restaurantes veganos ao redor do mundo que têm sido reconhecidos pela excelência gastronômica, provando que a culinária à base de plantas pode ser tão refinada e memorável quanto qualquer outra.