O setor de carne de origem vegetal deve focar na produção de itens que sejam convenientes e apresentem “rótulo limpo” para atrair mais consumidores, aponta um novo relatório de mercado dos EUA. A pesquisa, conduzida pela empresa Circana, destaca a importância da simplicidade e transparência nos ingredientes para melhorar a percepção dos produtos à base de vegetais, frequentemente criticados por serem “ultraprocessados”.
Embora muitos especialistas considerem essa crítica exagerada, diversas empresas estão adotando uma abordagem mais simples em suas formulações. A Beyond Meat, por exemplo, está desenvolvendo produtos com menos ingredientes e mais reconhecíveis ao consumidor, buscando se distanciar da imagem negativa associada aos alimentos ultraprocessados. A empresa também obteve certificação do Programa Heart-Check da American Heart Association, o que reforça sua credibilidade junto ao público.
Outro ponto importante identificado pelo relatório é a conveniência, fator chave nas vendas do setor. Produtos congelados, como o Beyond Steak e o Impossible Ground Beef, são os mais populares, representando 70% das vendas de carnes vegetais, em grande parte pela facilidade de preparo.
No entanto, o preço ainda é uma barreira para muitos consumidores. Produtos de origem vegetal continuam mais caros que os de origem animal, o que obriga as marcas a redefinirem o valor que entregam ao consumidor. Isso não significa apenas reduzir o preço, mas também destacar o sabor, a conveniência e os benefícios nutricionais como formas de justificar o custo.
Nos EUA, as alternativas vegetais ainda correspondem a apenas 1% do total de vendas de carne. No entanto, em algumas regiões, como estados costeiros e no Colorado, a adoção é mais alta, enquanto estados como Missouri, Minnesota e Texas apresentam taxas de adesão mais moderadas. O relatório sugere que as marcas repliquem estratégias de marketing bem-sucedidas para expandir seu alcance nessas áreas.
Uma dessas estratégias inclui focar em consumidores asiáticos e negros millennials de maior renda, além da Geração X, que formam uma parte significativa do público de carne vegetal. Segundo o relatório, millennials em particular estão abertos à inspiração culinária, o que pode ser uma oportunidade para as marcas que buscam conquistar esse segmento.
