Ingredientes

• 2 litros de água
• 1 cubo de caldo de  legumes light
• 3 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada (PVT)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 cenoura em cubos
• 3 cebolas cortada em 4 partes
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• 1 xícara (chá) de milho verde
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, em fogo médio, ferva a água com o caldo de legumes.
2. Lave a soja e coloque na panela. Cozinhe por 5 minutos após iniciada a pressão, espere sair toda a pressão e escorra. Reserve.
3. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o pimentão e a pimenta até dourar.
4. Adicione a cenoura, a cebola, a ervilha, o milho e o alho.
5. Coloque a soja escorrida, tempere com sal, pimenta e refogue mais um pouco.
6. Coloque a azeitona, a salsa e misture. Sirva em seguida.