O nhoque ao molho pesto vegano é uma ótima opção de refeição deliciosa, leve e saudável. A base do prato é o nhoque, que tradicionalmente é feito com batata, mas pode também ser preparado com outros ingredientes como mandioca, abóbora, ou batata-doce. A versão vegana do molho pesto é feita sem ingredientes de origem animal, mantendo o sabor fresco e herbáceo típico.

Ingredientes

Massa

• 500 gramas de batata
• Água para o cozimento
• 350 gramas de farinha de trigo
• 150 ml de azeite
• Sal a gosto
• Azeite para selar

Molho

• 1 maço de manjericão picado
• 1 punhado de nozes picadas
• 4 dentes de alho
• 1 pitada de sal
• Azeite a gosto
• Levedura nutricional a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente até que estejam macias.
2. Amasse-as para formar um purê, misturando com a farinha, o azeite e o sal até ficar homogêneo.
3. Em uma bancada, sove a massa por cerca de 10 minutos para deixá-la bem uniforme.
4. Divida em bolinhas, modele em tiras e, por fim, corte em pedaços do tamanho de sua preferência.
5. Cozinhe os nhoques em água fervente por cerca de 3 minutos, até eles subirem para a superfície.
6. Em uma frigideira quente com azeite, sele os nhoques até dourarem de todos os lados e reserve.
7. Para o molho, em um liquidificador, coloque o manjericão, as nozes, o alho e o sal.
8. Cubra com azeite, adicione a levedura e bata até incorporar bem todos os ingredientes.
9. Aqueça o molho em uma frigideira, despeje sobre o nhoque e está pronto.
10. Agora é só servir! Bom apetite.