Tortinhas veganas de limão são uma deliciosa opção de sobremesa que combina sabor refrescante com ingredientes veganos. Elas geralmente são feitas com uma base crocante, recheio cremoso e um toque cítrico irresistível do limão. Além de serem livres de produtos de origem animal, elas podem ser adaptadas para atender a diferentes preferências alimentares, como opções sem glúten ou com baixo teor de açúcar.

Essas tortinhas são perfeitas para ocasiões especiais, piqueniques ou como um mimo no dia a dia. Você pode adaptá-las facilmente para incorporar outros sabores, como maracujá ou frutas vermelhas.

Ingredientes

Base

• 150 gramas de bolacha maizena (vegana)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/3 xícara de chá de leite vegetal

Recheio

• 200 ml de leite coco culinário
• 1 xícara de chá de leite vegetal
• 2 colheres de sopa e amido de milho
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara
• Suco de dois limões

Modo de preparo

1. Em um processador, coloque os ingredientes da base e bata até formar uma massinha.
2. Forre o fundo e as laterais de forminhas antiaderentes com a massinha e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos. Reserve.
3. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, misture e leve ao fogo médio até engrossar. Continue misturando.
4. Desenforme as bases e recheie-as com o creme.
5. Leve as tortinhas para a geladeira por aproximadamente 2 horas.
6. Agora é só servir. Bom apetite.