O tofu com natas é uma excelente opção de prato vegano para o Natal, perfeito para quem deseja diversificar o cardápio ou atender convidados que não consomem carne. Inspirado no tradicional “bacalhau com natas” da culinária portuguesa, este prato substitui o peixe pelo tofu, mantendo a textura cremosa e os sabores reconfortantes que combinam muito bem com a celebração natalina.

Ingredientes

Tofu

• 400 gramas de tofu
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• Suco de 1/2 limão
• Alho em pó a gosto
• Pimenta-preta a gosto

Vegetais

• 750 gramas de batatas descascadas
• Água com sal para cozinhar as batatas
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 talos de alho-poró
• 200 gramas de mix de cogumelos
• 50 gramas de cogumelo tipo shimeji-preto
• 80 gramas de cogumelo tipo portobello
• 70 gramas de cogumelo tipo shitake
• Azeite a gosto
• 2 folhas de louro
• Salsa a gosto
• Sal grosso a gosto

Molho branco

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite de soja (sem açúcar)
• 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga vegetal
• 3 colheres de café de sal
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• 400 ml de natas de soja
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional

Modo de preparo

1. Corte metade do tofu em cubos e esmague a outra metade.
2. Coloque em um recipiente e tempere com molho de soja, suco de limão, alho em pó e pimenta-preta. Deixe marinando.
3. Enquanto isso, corte as batatas em cubos e cozinhe em água com sal até ficarem al dente. Reserve.
4. Depois, pique o alho, corte a cebola em meia-lua e o alho-poró em rodelas. Fatie também os cogumelos.
5. Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola junto com a folha de louro.
6. Em seguida, coloque o alho-poró e refogue bem.
7. Assim que amolecer, adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar em fogo baixo.
8. Após 5 a 10 minutos, adicione o tofu e ajuste os temperos. Reserve em um refratário.
9. Em outra panela, comece a preparar o molho branco.
10. Coloque a farinha dissolvida em 100 ml de leite de soja.
11. Depois, adicione a manteiga e o restante do leite. Leve ao fogo e mexa sem parar.
12. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta.
13. Acrescente as natas, a levedura e mexa até ficar homogêneo.
14. Coloque duas conchas e 1/2 do molho branco no refratário com o tofu e adicione, também, as batatas.
15. Transfira tudo para um refratário que possa ir ao forno e alise a superfície. Cubra com o resto do molho branco.
16. Asse em forno preaquecido a 220°C por cerca de 30 a 40 minutos.
17. E está pronto! Sirva e aproveite.