O tabule de quinoa é uma variação do tradicional tabule árabe, que substitui o trigo para quibe (bulgur) por quinoa, tornando-o uma opção mais nutritiva e sem glúten. Essa receita é uma excelente escolha para quem busca uma refeição leve, rica em nutrientes e saborosa.

A quinoa é um superalimento conhecido por ser rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Ela é uma fonte completa de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais, e é especialmente benéfica para vegetarianos, veganos e pessoas com restrições ao glúten.

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de quinoa cozida soltinha
• 2 tomates picados
• 1/2 pepino picado
• 1 cebola roxa picada
• 1/2 xícaras de chá de salsinha grosseiramente picada
• 1/2 xícaras de chá de hortelã grosseiramente picada
• 1/4 xícaras de chá de azeite de oliva
• suco de 2 limões e raspas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta do moedor a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. Corte o tomate em cubos.
3. Corte a cebola e o pepino em pequenos cubos.
4. Pique a salsinha e a hortelã.
5. Misture tudo em uma tigela e tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto.