O shawarma é um prato tradicional do Oriente Médio, com raízes na culinária árabe. Sua origem remonta ao século XIX, no antigo Império Otomano, que abrangia partes do Oriente Médio, Europa Oriental e Norte da África. O prato se tornou extremamente popular não apenas na região do Oriente Médio, mas também em todo o mundo, especialmente em áreas com grandes comunidades árabes.

Com o aumento da conscientização sobre dietas à base de plantas e opções vegetarianas, receitas da versão vegana do shawarma começaram a surgir. O resultado é um prato que captura o sabor e a textura do shawarma original, mas sem o uso de produtos de origem animal.

Ingredientes

Marinada

• 700 gramas de carne de jaca desfiada
• 1/2 xícara de chá de iogurte vegano
• 1/4 xícara de chá de azeite
• 3 colheres de sopa de limão
• 1 colher de sopa de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 folha-de-louro picada
• Cominho, gengibre em pó, páprica defumada, pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto
• Pão-folha árabe

Molho

• 1 colher de sopa de tahine
• 3 colheres de sopa de iogurte vegano
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de limão
• 2 dentes de alho ralados
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, junte todos os ingredientes do marinado, com exceção da carne de jaca. Misture-os uniformemente.
2. Transfira a carne de jaca para a mistura do marinado e mexa até que a carne esteja completamente imersa pela mistura.
3. Leve-a para a geladeira por pelo menos 2 horas. Reserve.
4. Coloque todos os ingredientes do molho em um recipiente e mexa até eles ficarem homogêneos.
5. Guarde-o na geladeira para gelar brevemente. Reserve.
6. Transfira a carne de jaca marinada para uma frigideira aquecida com um fio de azeite. Grelhe até dourar por completo.
7. Espalhe o molho no centro do pão-folha de sua preferência.
8. Adicione a carne de jaca por cima do molho e enrole o pão-folha.
9. Sirva imediatamente e aproveite. Bom apetite.