O salpicão é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em ocasiões festivas. É uma salada colorida, saborosa e bastante apreciado por sua textura crocante e frescor.

Essa versão do salpicão mantém a essência do prato original, proporcionando uma opção deliciosa e inclusiva para quem segue uma dieta vegana.

Ingredientes

• 1 cenoura ralada sem casca
• 1 inhame médio
• 1/2 xícara de uva passa
• 1/2 maçã ralada
• 1/2 lata de milho-verde
• 1/2 lata de ervilha em conserva
• 1/4 xícara de água
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de páprica defumada
• Sal, coentro e cebolinha a gosto
• Batata palha para finalizar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, cozinhe o inhame em fogo médio. Em seguida, retire sua casca;
3. No liquidificador, bata-o com o alho, sal e água, até chegar a um creme homogêneo. Reserve;
4. Em um recipiente, misture a cenoura, as uvas, a maçã, o milho, ervilha e temperos;
5. Acrescente o creme de inhame e misture tudo;
6. Despeje a mistura em uma travessa e finalize com batata palha. Leve para a geladeira e sirva gelado!