A salada primavera com macarrão konjac é uma opção saudável e refrescante, ideal para quem busca uma alimentação leve e nutritiva. O macarrão konjac, também conhecido como shirataki, é feito a partir da raiz da planta konjac, sendo praticamente isento de calorias e carboidratos, além de ser rico em fibras solúveis que auxiliam na sensação de saciedade.

Ingredientes

• 1 pacote de cabelo de anjo Konjac
• Vinagre de álcool a gosto
• ½ xícara de chá de abobrinha em tiras
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• Sal a gosto
• ½ xícara de chá de repolho roxo em tiras fininhas
• Manjericão, semente de linhaça e girassol a gosto

Modo de preparo

1. Lave o macarrão, coloque em uma panela, cubra com água, adicione o vinagre de álcool e deixe ferver por 2 minutos.
2. Escorra o macarrão e reserve.
3. Em uma peneira grande, coloque as abobrinhas em tiras, um pouco de sal, misture bem e deixe descansar por 15 minutos (assim, ela vai perder água).
4. Lave as abobrinhas em água corrente e reserve.
5. Em um recipiente, adicione o mel, o azeite, o vinagre de maçã, o suco de limão, o sal e misture bem.
6. Acrescente o macarrão, a abobrinha, o repolho e misture.
7. Salpique folhas de manjericão, sementes de girassol e linhaça.
8. Agora é só servir. Bom apetite.