Uma opção de salada diferente para você adicionar no seu almoço ou jantar. Muito fácil de fazer e muito nutritiva também.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-branco
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada
- 1 maço de rúcula
- Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, após iniciar fervura, ou até ficar macio. Escorra e reserve;
- Em um recipiente, misture o sal e os temperos, o vinagre, o azeite, a cebolinha, a salsa, a cebola, o pimentão e a cenoura e misture bem ao feijão branco;
- Deixe tomar gosto pelo menos por 2 horas;
- Forre uma travessa com as folhas de rúcula e distribua a salada de feijão e sirva em seguida.
