O rösti é um prato tradicional suíço, originário da região de Berna. Historicamente, era consumido como um café da manhã pelos camponeses da Suíça, mas hoje é apreciado em todo o país e além. O prato é feito principalmente de batatas, que são raladas, moldadas em uma forma de panqueca e fritas até ficarem douradas e crocantes por fora, mas macias por dentro. Pode ser comparado a um hash brown americano, mas tem suas próprias particularidades na textura e sabor.

Esta versão substitui a batata pela mandioca, deixando o prato mais brasileiro.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de mandioca ralada
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola pequena fatiada
• 1 talo de alho-poró cortado em fatias
• 1 colher de chá de tempero desidratado de alho e salsa
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Em um recipiente, adicione a mandioca, a cenoura, a cebola, o alho-poró, o tempero desidratado, a pimenta, o sal e misture bem.
2. Em uma frigideira grande, esquente metade do azeite e transfira a mistura de legumes, espalhando por toda a panela.
3. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio por cerca 3 de minutos (ou até dourar).
4. Coloque o restante do azeite, vire o rosti e deixe cozinhar o outro lado por mais 3 minutos.
5. Agora é só servir. Bom apetite.