O rolinho primavera vegano é uma versão sem ingredientes de origem animal de um prato tradicional da culinária asiática, amplamente apreciado ao redor do mundo. A receita original do rolinho primavera geralmente é recheada com vegetais, carne ou frutos do mar, e é envolvida em uma massa fina, frita ou assada até ficar crocante.

Na versão vegana, o recheio é totalmente à base de vegetais, o que não só torna o prato adequado para veganos, mas também pode ser uma opção mais leve e saudável. Os ingredientes comuns incluem repolho, cenoura, cogumelos, broto de feijão, cebola, pimentão e abobrinha. Tofu também pode ser adicionado como uma fonte de proteína vegetal.

Ingredientes

Massa

• 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de água
• 1/2 colher (chá) de sal

Recheio

• 500 g de repolho picado
• 300 g de cenoura ralada
• Molho de pimenta a gosto
• Shoyu a gosto (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

1. Misture todos os ingredientes até virar uma massa homogenea e pegajosa.
2. Cubra com um pano e deixe por 24h na geladeira.
3. Pegue um pedaço da massa, polvilhe farinha, passe o rolo e use as mãos para esticá-las.
4. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo, espalhe a massa pela frigideira, doure os dois lados, reserve.

Recheio e montagem

1. Misture todos os ingredientes do recheio e refogue no azeite até amolecer.
2. Recheie a massa e frite em óleo quente.

Dica: Reserve um pouco de massa crua, para fechar os rolinhos com ela, como se fosse uma cola.