O risoto de beterraba vegano é uma opção deliciosa, colorida e nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição saudável e cheia de sabor. A beterraba traz um tom vibrante ao prato, além de um sabor levemente adocicado que combina muito bem com temperos e ervas frescas.

Esse risoto não só é saboroso, como também é rico em antioxidantes, ferro e fibras.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 beterraba grande ralada
• 1 colher de sopa de manteiga vegana
• 1/2 cebola roxa picada
• Cebolinha picada a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela com azeite, refogue a cebola.
2. Inclua o arroz arbóreo e mexa delicadamente enquanto frita.
3. Coloque um pouco do caldo de legumes e deixe cozinhar. Não se esqueça de mexer sempre.
4. Antes de secar completamente, coloque mais um pouco de caldo de legume.
5. Faça isso até o arroz ficar al dente.
6. Adicione a beterraba e a manteiga. Misture com delicadeza.
7. Coloque uma porção em um prato e salpique a cebolinha.
8. Agora é só servir! Bom apetite.