Essa ricota pode ser usada de várias formas, como em recheios de massas (tipo lasanha ou tortas), em torradas, ou como acompanhamento de saladas. Além de ser uma receita versátil, é uma opção que respeita o meio ambiente e a dieta vegana.

Ingredientes

• 200 gramas de tofu
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de tahine (opcional)
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
• Raspas e sumo de limão a gosto
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-preta em pó a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 100 gramas de espinafre
• 1 dente de alho

Modo de preparo

1. Inicie retirando a umidade do tofu com um pano limpo ou papel-toalha.
2. Coloque o tofu escorrido em uma tigela e misture com o resto dos ingredientes (menos o espinafre e o dente de alho). Reserve.
3. Em uma panela, coloque água para ferver.
4. Assim que levantar fervura, coloque o espinafre e deixe cozinhando por 1 minuto.
5. Escorra com uma peneira e, em um processador, bata com o alho até virar uma pasta.
6. Adicione ao tofu e misture bem.
7. Armazene em um pote limpo e fechado na geladeira. Está pronto.
8. Sirva como preferir e aproveite.