O refogado de abóbora e vagem é uma opção nutritiva, saborosa e fácil de preparar, comum na culinária brasileira. Os ingredientes principais, abóbora e vagem, possuem diversos benefícios à saúde, tornando essa receita uma boa escolha para quem busca uma alimentação balanceada.

A abóbora é uma excelente fonte de fibras, o que auxilia na digestão e promove saciedade, tem baixo teor calórico e é rica em carotenoides (como o betacaroteno), promovendo a saúde da pele e dos olhos e prevenindo o envelhecimento precoce. Além disso, contém vitamina C, E, e potássio, que ajudam na imunidade, saúde cardíaca e regulação da pressão arterial.

A vagem oferece boas quantidades de proteínas, sendo uma alternativa importante para quem segue dietas veganas. Também é rica em fibras, contém vitaminas do complexo B (B1, B6, e B9), essenciais para o metabolismo energético e para o funcionamento do sistema nervoso, além de ser rica em ferro, potássio e magnésio.

Ingredientes

• meia colher (sopa) de óleo
• meia cebola cortada em tiras
• 150 g de abóbora descascada, em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 sachê de tempero para legumes
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Acrescente a abóbora, a vagem, a água, o sachê de tempero para legumes e e o sal.
3. Cozinhe, com a panela destampada, por cerca de 15 minutos ou até a abóbora ficar macia.
4. Agora é só servir!