O quiche é uma torta aberta de origem francesa que possui uma base de massa quebradiça (massa brisée). É uma receita bastante versátil, pois permite uma infinidade de variações de recheio, incluindo vegetais e ervas.

Ingredientes

Massa

• 160 g de farinha de arroz
• 60 g de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de sementes moídas de linhaça ou chia
• 5 colheres de sopa de água
• 30 g de óleo de coco derretido
• 1/3 colher de chá de sal

Recheio

• 3 cebolas grandes
• 2 pimentões médios
• 2 talos pequenos de alho-poró
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 80 ml de água ou caldo de vegetais
• 1 colher de chá de cebola em pó
• sal a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá cominho
• 1/2 colher de sopa tomilho
• 1/2 pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 180 ml de leite vegetal
• 200 g de “queijo” vegano

Modo de preparo

1. Misture a linhaça com água, reserve por 5 min. Misture todos os ingredientes para a massa. Unte uma assadeira de 20 cm, distribua a massa e modele as bordas e coloque na geladeira.
2. Misture a farinha de grão de bico, as especiarias, o amido e a água em uma xícara. Deixe de lado.
3. Frite a cebola picada, o alho e o pimentão. Adicione o alho picado, frite por mais alguns min, depois acrescente a mistura de farinha de grão de bico, leite vegetal, molho de soja e mexa. Cozinhe por alguns min, desligue o fogo. Despeje o recheio sobre a massa.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse a pizza por 20-25 minutos. Cubra com queijo vegan e rodelas de cebola.