O sabor sensível e a textura apreciável do palmito encanta o paladar de quem prova este delicioso prato.  A combinação dos ingredientes que o compõe, garante uma experiência gastronômica original enquanto o seu apetite é saciado de forma leve, já que esta receita é sem glúten.

Com uma apresentação sofisticada e sabor delicado, esta refeição combina com ocasiões especiais e marcantes. Essa quiche é irresistível! Você e seus convidados vão querer mais um pedaço.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia (pode substituir por farinha de amêndoas, de arroz ou de mandioca sem glúten)
• 2 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de gergelim torrado
• ½ colher de chá de sal

Recheio

• 2 vidros de palmito (500g cada)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 alhos-porós
• 1 folha de louro
• ¼ de colher de sopa de páprica doce
• ¼ de colher de sopa de bebida vegetal
• ¼ de xícara de azeitonas
• 1 punhado de cebolinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa

1. No processador, adicione o grão-de-bico cozido, o tahine, o azeite e o sal. Deixe bater até formar um purê;
2. Acrescente a farinha de aveia e o gergelim torrado para deixar a massa crocante e misture bem até dar o ponto de modelar;
3. Unte a forma ou a forre com papel antiaderente, abra a massa e faça os acabamentos nas laterais. Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos;

Recheio

1. Em uma panela, refogue no azeite, o alho-poró, o louro e a páprica doce. Coloque o palmito cortado em tiras finas e misture;
2. Separe 1/3 da porção, bata no liquidificador com a bebida vegetal até ficar liso e despeje de volta na panela. Junte as azeitonas, a cebolinha, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e desliguei o fogo.

Montagem

1. Desenforme a massa, recheie-a e sirva. Agora se prepare para receber elogios!