Essa quiche de espinafre vegana é uma opção versátil e nutritiva, ótima para um brunch, almoço leve ou até um jantar mais descontraído. Além de ser uma receita prática, agrada a todos os gostos, mesmo aqueles que não seguem uma alimentação vegana.

Ingredientes

Massa

• 250 gramas de farinha de grão-de-bico
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 1/2 xícara de chá de água

Recheio

• Azeite a gosto
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 maço de espinafre
• 1 xícara de chá de amêndoas demolhadas
• 2 xícaras de chá de água
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes da massa e misture até ficar homogênea.
2. Transfira para uma forma de fundo removível e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
3. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e dê uma leve dourada.
4. Adicione o espinafre lavado e picado e refogue por alguns minutos.
5. Em um liquidificador, coloque as amêndoas demolhadas com a água e bata até obter um creme homogêneo.
6. Despeje esse creme na panela e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.
7. Cozinhe por mais dois minutos e desligue o fogo.
8. Assim que estiver frio, despeje sobre a massa assada.
9. Aproveite.