O pudim de tapioca com calda de chocolate vegano é uma deliciosa sobremesa que combina a textura única da tapioca com o sabor rico do chocolate, sem utilizar ingredientes de origem animal. Esta versão do pudim é perfeita para quem segue uma dieta vegana ou busca opções mais saudáveis e sustentáveis.

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco
• 1/2 litro de leite de castanhas (ou leite desnatado)
• 4 colheres de sopa de xilitol (ou açúcar)
• 250 gramas de tapioca
• 1 xícara de chá de coco ralado sem açúcar
• Leite de coco em pó (ou tradicional)
• Óleo para untar
• 100 gramas chocolate meio amargo vegano
• 3 colheres de sopa de leite de castanhas

Modo de preparo

1. Em uma leiteira (ou panela), coloque o leite de coco, o leite de castanhas, o xilitol, misture e deixe aquecer.
2. Em um recipiente, coloque a tapioca, o coco ralado, o leite de coco em pó e misture.
3. Quando o leite começar a ferver, despeje na mistura de tapioca com coco ralado e misture bem.
4. Transfira para uma forma untada com óleo e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
5. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
6. Assim que derreter, adicione o leite e misture bem até ficar cremoso.
7. Quando o pudim ficar pronto desenforme e despeje a calda por cima.
8. Polvilhe coco ralado e sirva. Bom apetite.