O poke uma tradicional e deliciosa iguaria havaiana, tem uma história fascinante. A palavra “poke” em havaiano significa “cortar em pedaços”, o que descreve perfeitamente a preparação do prato, que era originalmente feito a base de peixe.

A versão vegana do poke é uma adaptação criativa desse prato clássico, substituindo o peixe por ingredientes à base de plantas. Em vez de peixe cru, você pode usar o tofu misturado com diversos vegetais, criando um prato saboroso e extremamente nutritivo.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• 200 gr de tofu em cubos
• 1/4 xícara (chá) de molho de soja
• 1/4 unidade de limão espremido
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de gengibre ralado
• 1/4 xícara (chá) de cebola roxa
• 1/4 unidade de pepino fatiado
• 2 unidades de rabanete
• 2 folhas de repolho roxo
• 1/2 unidade de abacate em cubos
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• 2 ramos de cebolinha verde
• Limão fatiado a gosto

Modo de preparo

1.  Com ajuda de uma peneira, lave a quinoa em água corrente de duas a três vezes.

2. Coloque a quinoa na panela com 2 xícaras (chá) de água, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos .

3. Mesmo depois de estar cozida pode sobrar muito água, então retire o excesso de água com a ajuda da peneira novamente.

4. Volte a quinoa para a panela ainda quente, mas fora do fogo, tampe e deixe descansar por mais 15 minutos, para secar e ficar macia.

5.  Escorra o tofu e disponha entre duas toalhas de papel para absorver o excesso de água.

6. Cortar o tofu em cubos médios.

7. Em uma tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho amassado ou ralado, o gengibre ralado e a cebola roxa fatiada finamente.

8. Adicione o tofu e deixe descansar por 10 minutos.

9. Cortar o pepino e o rabanete em rodelas finas.

10. Fatiar o repolho roxo.

11. Cortar o abacate em cubos.

12. Picar os ramos de cebolinha verde, aproveitando as partes branca e verde.

13. Acondicionar a quinoa no fundo de um bowl.

14. Completar as laterais com os toppings já cortados: o pepino, o rabanete, o repolho roxo, o abacate e a cebolinha.

15. Colocar o tofu marinado ao centro e a marinada também.

16. Salpicar gergelim torrado por cima e decorar com as fatias de limão ao lado.

17. Servir.