O picadinho vegetal é uma versão deliciosa e saudável do tradicional picadinho de carne, utilizando legumes e proteínas vegetais para criar um prato rico em sabor e nutrientes. Ele pode ser feito com cogumelos, proteína de soja, tofu ou até mesmo grão-de-bico, combinado com um molho encorpado e bem temperado.
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a proteína para hidratar na água com vinagre por alguns minutos.
- Leve ao fogo, cozinhe até ficar macia, escorra, lave em água corrente e esprema bem.
- Transfira para uma tigela, junte os cogumelos e a farinha, misture tudo e reserve.
- Em uma panela, aqueça bastante azeite e coloque um pouco da proteína com cogumelos para grelhar até dourar bem de todos os lados.
- Repita o processo até grelhar tudo, juntando mais azeite se for preciso, e reserve.
- Na mesma panela, misture 1 xícara de caldo com o suco de limão e deixe ferver em fogo baixo até começar a soltar a crosta do fundo.
- Adicione mais 1 xícara de caldo, ferva até encorpar levemente, retire e reserve.
- Na mesma panela, aqueça mais azeite e refogue a cebola com sal até começar a dourar.
- Misture o alho e o tofu e deixe refogar até dourar bem, mexendo às vezes.
- Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o cominho e a proteína com cogumelos, misturando tudo.
- Junte o caldo engrossado e o restante do caldo de legumes e deixe ferver até reduzir e encorpar um pouco.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino, misture a salsinha e está pronto.
- Agora é só servir! Bom apetite.
