O “Peru de Natal vegano” é uma alternativa saborosa e criativa para substituir o tradicional peru de Natal em refeições para pessoas que seguem uma dieta vegana. A ideia é recriar a experiência festiva com um prato principal igualmente especial e festivo.

Ingredientes

• 800 gramas de tofu firme
•  1 colher de chá de sal
•  ½ colher de chá de alho em pó
•  ½ colher de chá de cebola em pó
•  1 colher de sopa de azeite
•  ½ xícara de salsão picado
•  1½ xícaras de cogumelos picados
•  ½ xícara de cenoura picada
•  2 colheres de sopa de óleo de gergelim
•  2 colheres de sopa de molho tamari ou shoyu
•  1 colher de sopa de pasta miso
•  1 colher de sopa de suco de limão
•  ½ colher de sopa de agave ou mel
•  ½ colher de sopa de mostarda Dijon
•  1 fatia de pão de forma triturada
•  ½ colher de sopa de gengibre
•  1 colher de chá de alecrim seco
•  1 colher de chá de tomilho seco
•  sal

Modo de preparo

1. Comece seu peru de Natal vegano triturando o tofu num processador ou liquidificador até ele virar uma pasta.
2. Tempere o tofu com o sal, o alho em pó e a cebola em pó. Coloque a massinha de tofu numa peneira forrada com com tecido voile ou com um pano de prato e dobre o tecido sobre o tofu. Por cima coloque um peso e leve para a geladeira por, pelo menos, 2 horas (eu deixo da noite pro dia).

   Dica: É importante colocar um peso sobre o tofu porque ajuda ele a drenar melhor os líquidos e a conseguir um tofu mais firme.

3. Numa panela aqueça o azeite e refogue o salsão junto com os cogumelos, a cenoura e o gengibre. Refogue por uns 5 ou 6 minutos, até estes legumes murcharem.
4. Adicione então as ervas (tomilho e alecrim), o sal, a pimenta e 2 colheres de sopa de tamari. Refogue por mais 3 minutos, até a mistura secar, então adicione o pão triturado. Mexa bem e reserve.
5. Numa vasilha à parte vamos fazer o molho: misture o óleo de gergelim com 2 colheres de sopa de tamari, o suco de limão, o agave, a mostarda e o miso. Reserve.
6. Com a ajuda de um papel filme abra a massa de tofu num formato retangular, como na foto. Pincele parte do molho, para temperar.

   Dica: Não deixe a camada de tofu muito fina, pois ficará difícil de fechar depois.

7. Com cuidado coloque o recheio no meio da massa de tofu, deixando espaço para fechar, como na foto.
8. Com muita delicadeza feche o papel filme, juntando as partes da massa de tofu que ficaram sem recheio – use o papel filme para te ajudar a moldar tudo no formado de uma cilindro. Deixe então no freezer por 2 horas, para manter a forma desse peru vegano de Natal.
9. Após o tempo indicado pincele o molho sobre seu peru vegano e cubra-o com papel alumínio. Leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio, pincele mais molho por cima e volte ao forno por mais 1 hora. Cuidado para o papel não encostar no peru vegano, ou ele vai grudar.
10. Retire seu “peru” de Tofu recheado do forno e deixe-o descansar por 15 minutos. Prontinho! Já pode se gabar do seu super Natal Vegano! Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.