O peixinho-da-horta é uma planta de nome científico Stachys byzantina. É uma erva perene pertencente à família Lamiaceae, nativa da região do Mediterrâneo e Ásia Menor. Esta planta é popularmente cultivada em jardins devido à sua folhagem atrativa e textura suave, que lembra a pele de um cordeiro.

No Brasil, o peixinho-da-horta é conhecido principalmente por seu uso culinário. As folhas da planta são empanadas e fritas, resultando em um prato que lembra o sabor e a textura do peixe frito, o que explica o seu nome popular. Este prato é muito apreciado em algumas regiões.

Ingredientes

• 1 e 1/2 maço de peixinho da horta (cerca de 330 gramas)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de sálvia
• 2 xícaras de chá de polvilho azedo (300 gramas)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 3 xícaras de chá de farinha de milho para empanar (360 gramas)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer o peixinho da horta assado;
2. Para fazer o caldo da marinada, misture o suco de laranja ou limão, o shoyu, o alho picado e a sálvia. Misture bem;
3. Após lavar, higienizar e secar os peixinhos, salpique as folhas na marinada (não deixe imersas, porque elas vão murchar e não ficarão crocantes) e deixe marinar por aproximadamente 1 a 2 horas;
4. Em outra tigela, misture o polvilho azedo, a água e o sal. Mexa bastante até ficar homogêneo;
5. Após marinar o peixinho, separe um prato com farinha de milho. Retire uma folha e passe na tigela com o polvilho dissolvido;
6. Em seguida, empane o peixinho na farinha de milho e reserve em uma assadeira untada com óleo. Repita esse processo com o restante;
7. Leve para assar no forno a 220ºC por cerca de 15 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante;
8. Sirva o peixinho da horta assado e aproveite esse preparo saudável. Bom apetite!