O pastel é um dos quitutes mais queridos e populares no Brasil, especialmente nas festas juninas. Sua origem, no entanto, é bastante interessante e envolve uma fusão de influências culturais.
Acredita-se que o pastel, como conhecemos no Brasil, tenha origem em uma adaptação brasileira do “gyoza” chinês ou do “jiaozi”. Os imigrantes chineses que chegaram ao Brasil no início do século XX trouxeram consigo a receita dos famosos bolinhos de massa recheados. Ao longo do tempo, essa receita foi adaptada e ganhou características locais, como a substituição da massa de arroz por massa de farinha de trigo e os recheios variados, típicos da culinária brasileira.
A presença do pastel nas festas juninas pode ser atribuída à sua popularidade como comida de rua e sua praticidade. A facilidade de preparo e a diversidade de sabores fazem do pastel uma escolha ideal para essas celebrações, onde o público busca comidas rápidas e saborosas para apreciar enquanto participam das atividades festivas.
Além disso, o pastel combina perfeitamente com o clima das festas juninas, que são realizadas durante o inverno brasileiro, quando as comidas quentes são ainda mais apreciadas. O pastel, sendo servido quente e crocante, se torna uma opção irresistível para os festeiros.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) água morna (cuidado para não ficar meio fria a água)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) cheias de cachaça (ou 2 de vinagre)
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- farinha de trigo para poder abrir a massa e sovar
- 10 azeitonas picadas
- 1 xícara (chá) de palmito picado em cubos pequenos
- orégano a gosto
Modo de preparo
- Misture o sal na água (para que na hora de colocar no trigo, não fique distribuído de forma desigual) e leve-a ao fogo para que fique morna e reserve.
- Misture o trigo com o óleo e a cachaça de sua preferência, lembre-se de misturar muito bem.
- Em seguida, adicione a água aos poucos e misture até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos, perceba que enquanto dá leve sovadas, ela fica meio elástica ao ser partida.
- Ela fica macia e não grudenta, se errar no ponto e por acaso ficar grudenta, adicione mais trigo.
- Sove ela levemente por 2 a 5 minutos.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa de forma que ela fique bem fina, corte os pedaços em tamanho médio e recheie com palmito e azeitona.
- Na hora de fechar a massa, use um garfo para dar o acabamento.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Enquanto os pastéis fritam, com a ajuda de uma colher vá colocando o óleo sobre a superfície que ficar pra fora, uma vez que o pastel irá boiar.
- Assim que começar a fritar, vire para o outro lado.
- Sirva com orégano e ketchup de sua escolha.
