A pasta de tofu é uma alternativa vegana e versátil que pode ser utilizada em diversas receitas, substituindo pastas tradicionais à base de laticínios ou ovos. Ela é feita com tofu, um alimento derivado da soja, que é rico em proteínas, com baixo teor de gordura e naturalmente sem glúten.

Ingredientes

• 270 gramas de tofu cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• Meia colher de chá de sal
• 30 mililitros de suco de limão
• 1 dente de alho sem o miolo
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Coloque 270 gramas de tofu em uma peneira e deixe escorrendo por 10 minutos.
2. Depois deste tempo, num processador coloque o tofu em cubos escorrido, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de mostarda amarela, meia colher de chá de sal, 30 mililitros de suco de limão, 1 dente de alho sem o miolo, pimenta-do-reino moída a gosto e processe por mais ou menos minutos até formar uma pasta lisa.
3. Desligue o processador, transfira a pasta para um pote com tampa, armazene na geladeira. Sirva com torradas ou acompanhamento de sua preferência.