A panquequinha de brócolis e grão-de-bico vegana é uma receita nutritiva, saborosa e fácil de preparar. Essa versão vegana é rica em proteínas, fibras e micronutrientes, além de ser uma opção saudável para um café da manhã ou lanche equilibrado.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 2 xícaras de brócolis cozido picadinho
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Cúrcuma em pó a gosto
• Orégano a gosto
• 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada
• Farinha para dar liga
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, amasse o grão-de-bico com um garfo até obter um purê.
2. Adicione o brócolis, alho, cebola, cheiro-verde, pimenta-do-reino, sal, cúrcuma, orégano, semente de linhaça e misture bem.
3. Gradualmente, vá adicionando a farinha e misturando sem parar, até obter uma consistência firme.
4. Molde as panquequinhas e frite em uma frigideira antiaderente untada com óleo até dourar de ambos os lados.
5. Agora é só servir! Bom apetite.