A panqueca chinesa, conhecida como cong you bing (葱油饼), é um prato tradicional da culinária chinesa. Trata-se de uma panqueca salgada feita com massa de farinha de trigo e recheada com cebolinha, que é depois frita na frigideira até ficar crocante por fora e macia por dentro. Ao contrário das panquecas ocidentais, não leva fermento, resultando em uma textura mais densa e folhada.
A versão tradicional já é vegana, pois não contém ovos, laticínios ou carne. No entanto, em algumas adaptações modernas, ingredientes como óleo de animal podem ser substituídos por óleos vegetais para garantir uma preparação completamente vegana.
Essa versão vegana é perfeita como lanche, acompanhamento ou até mesmo como prato principal, servida com molhos à base de soja ou pimenta.
Ingredientes
Modo de preparo
Misture a farinha com a pimenta e o sal.
Adicione a água aos poucos e sove por 10 minutos.
Quando a massa ficar lisa, coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas, abrindo cada uma com um rolo, para formar um disco.
Unte a massa com óleo e salpique cebolinha e 1 pitada de sal.
Enrole a massa como um rocambole e depois em formato de caracol.
Abra de novo com a ajuda do rolo, formando um disco.
Aqueça o óleo na frigideira e doure as panquecas dos dois lados.
