O muffin de limão vegano é uma deliciosa opção de sobremesa ou lanche que não utiliza ingredientes de origem animal, o que o torna adequado para veganos e também para pessoas com intolerâncias a laticínios ou ovos. Este muffin é conhecido por ser leve, úmido e ter um sabor refrescante de limão, que é complementado por uma doçura sutil.

Ingredientes

• 3/4 de xícara de água
• 1/3 de xícara de óleo
• 1/3 de xícara de suco de limão
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 3/4 de xícara de açúcar demerara
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1/2 colher de sopa de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Misture a água, óleo, açúcar, suco e as raspas de limão.
2. Acrescente a farinha e, depois de misturar tudo, o fermente e o bicarbonato.
3. Coloque a massa em formas de cupcake untadas com óleo e farinha.
4. Leve para o forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 a 25 minutos.
5. Sirva depois dos muffins esfriarem. Bom apetite!.