Moussaka é um prato tradicional da culinária do Mediterrâneo e dos Balcãs, especialmente popular na Grécia, Turquia e países do Oriente Médio. Sua versão mais conhecida é a grega, que consiste em camadas de berinjela, carne moída (geralmente de cordeiro), batatas, tomate, cebola e especiarias, cobertas com um molho béchamel cremoso e gratinadas no forno.
A versão vegana do moussaka substitui os ingredientes de origem animal por alternativas vegetais, mantendo o espírito do prato original. Essa versão não é apenas deliciosa, mas também atende às necessidades de quem segue uma dieta baseada em plantas, preservando a essência do prato tradicional.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de cogumelo paris picado
- 2 unidades de berinjela média
- 500 g de batata
- 6 unidades de tomate maduro picados
- 1 unidade de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de proteína de soja hidratada
- Shoyu a gosto
- Suco de limão a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de manjericão
Modo de preparo
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Lave, descasque e corte as batatas e cozinhe-as em água fervente, com uma pitada de sal até ficarem bem macias.
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Enquanto isso, descasque as berinjelas e corte-as em fatias de 0,5 cm de espessura.
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Coloque-as em uma assadeira, tempere com sal e azeite e leve ao forno médio por 15 minutos.
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Cuide para não queimar, mexendo ocasionalmente durante o tempo de forno. Reserve.
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Amasse as batatas cozidas e reserve.
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Em uma panela média, refogue a cebola no azeite, acrescente os cogumelos, a proteína de soja e o molho shoyu.
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Refogue para pegar o sabor, coloque o suco de limão, os tomates e os temperos e mantenha por mais 5 minutos.
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Em uma assadeira refratária grande, intercale 3 camadas.
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De baixo para cima a sequência é: a primeira de refogado, a segunda de berinjela assada e a terceira de batata amassada, enfeite com champignon e rodelas de tomate.
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Aqueça em forno alto por 5 minutos para poder servir quente ou pode deixar dourar a batata.
