Se você está em busca de uma refeição cheia de sabor, leve e acolhedora, a Moqueca de Palmito Vegana é a pedida perfeita! Inspirada na tradicional moqueca brasileira, essa versão sem ingredientes de origem animal preserva toda a riqueza dos temperos e a cremosidade marcante do prato.

O palmito entra como estrela principal, trazendo uma textura macia e um sabor delicado que combina perfeitamente com o leite de coco, o azeite de dendê e os aromas de coentro e pimentões. Uma receita prática, nutritiva e ideal para impressionar — seja num almoço de domingo ou num jantar especial.

Ingredientes

• 1/2 cebola grande
• 300 g de palmito
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1 ou 2 tomates italianos picados
• Azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 400 ml de leite de coco
• Coentro a gosto
• Pimenta vermelha ou malagueta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola picada com o azeite de oliva em uma panela grande.

2. Adicione aos poucos as tiras de pimentão, deixe refogar em fogo médio por 2 ou 3 minutos.
3. A seguir adicione o palmito em rodelas grandes formando uma camada.
4. Vá adicionando aos poucos o azeite de dendê e a pimenta a gosto.
5. Depois coloque os 400 ml de leite de coco e misture em fogo baixo.
6. Coloque o tomate agora, pois ele ficará durinho e não derreterá.
7. Adicione sal a gosto e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos em fogo médio/baixo, mexendo de vez em quando para não grudar na panela.
8. Após apagar o fogo adicione o coentro picado, assim ele mantém sua textura, cor e aroma.
9. Sirva com arroz.