A manteiga de castanha de caju com coco é uma combinação deliciosa e nutritiva de dois ingredientes tropicais. Ela é feita a partir da moagem das castanhas de caju, que são ricas em proteínas, gorduras saudáveis, e minerais como magnésio e zinco, e da adição de coco, que traz um sabor levemente doce e tropical, além de contribuir com gorduras saudáveis.

Ingredientes

• 2 xícaras de castanha de caju cruas
• ½ xícara de coco fresco ralado
• 1 colher de sopa de açúcar de coco

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas de caju de molho em 3 xícaras de água por cerca de 8h. Atenção: Troque essa água na metade do tempo.
2. Descarte a água e leve as castanhas ao forno por cerca de 5 minutos, para assarem levemente.
3. Ainda quente, bata as castanhas no processador com os demais ingredientes até chegar em uma consistência bem cremosa.