O manjar de coco vegano é uma deliciosa sobremesa à base de leite de coco, ideal para quem segue uma dieta sem produtos de origem animal ou busca uma opção mais leve e saudável. Essa versão do manjar é feita sem leite condensado ou creme de leite tradicionais, utilizando ingredientes alternativos como leite de coco e açúcar, além de amido de milho para dar a consistência firme característica do manjar.

Esta é uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada de acordo com as preferências de cada um, mantendo o sabor delicioso e a tradição dessa sobremesa tão popular no Brasil.

Ingredientes

• 1 litro leite de amêndoas
• 200 ml leite de coco
• 1 xícara de chá de amido de milho
• 3/4 de xícara de chá de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 1 xícara de chá de ameixa seca
• 1 xícara de chá de água

Modo de preparo

1. Na panela, coloque o leite desnatado, o leite de coco, o amido de milho e misture até dissolver.
2. Adicione o açúcar, leve para o fogo baixo e mexa até engrossar.
3. Desligue o fogo, acrescente o coco ralado e misture bem.
4. Transfira para uma forma de silicone (ou uma de alumínio untada) e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
5. Em outra panela, coloque a ameixa, a água e deixe ferver. Reserve.
6. Desenforme o pudim e despeje a calda por cima.
7. Agora é só servir. Bom apetite.