A mandioca assada com molho verde é uma receita deliciosa e saudável, perfeita para quem busca um acompanhamento ou lanche que seja simples de preparar, mas cheio de sabor.
Também conhecida como aipim ou macaxeira, a mandioca é rica em carboidratos complexos, o que a torna uma excelente fonte de energia. Assada, ela ganha uma crocância deliciosa por fora, mantendo a textura macia por dentro. O molho verde é um complemento que traz frescor e equilíbrio à riqueza da mandioca.
Ingredientes
Mandioca assada
- 1 quilo de mandioca
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal gosto
Molho verde
- 8 ramos de coentro
- 8 ramos de salsinha
- 2 pimentas-de-cheiro
- ¼ xícara de chá de suco de limão
- ⅓ xícara de chá de azeite
- ½ colher de chá de sal
Modo de preparo
Mandioca assada
- Corte a mandioca em fatias grandes de cerca de 8 cm; transfira para a panela de pressão e cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela — cerca de 2 litros são suficientes.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos — a mandioca deve estar cozida, mas ainda firme para ser cortada antes de ir ao forno.
- Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até que pare de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
- Escorra a água da mandioca cozida e deixe amornar o bastante para que você consiga manusear os pedaços. Enquanto isso, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
- Corte cada pedaço de mandioca ao meio, no sentido do comprimento, e descarte a fibra central. Corte cada metade em fatias de cerca de 3 cm, no sentido da largura — se a mandioca estiver muito grande, divida o pedaço em quartos antes de cortar as fatias.
- Regue uma assadeira grande, de preferência antiaderente, com 1 colher (sopa) do azeite. Distribua as fatias de mandioca, uma ao lado da outra, sem amontoar. Tempere com sal e regue com o restante do azeite.
- Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos — na metade do tempo, vire os pedaços com uma espátula para que os lados dourem por igual. Enquanto isso, prepare o molho.
- Retire a mandioca assada do forno e sirva a seguir com o molho de coentro.
Molho verde
- Lave e seque as ervas e a pimenta-de-cheiro. Pique fino o coentro e a salsinha. Corte as pimentas ao meio, no sentido do comprimento; com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes e pique fino as metades.
- Numa tigela, misture as ervas com a pimenta, o caldo de limão e o azeite. Tempere com sal e reserve.
