A lasanha vegana é uma excelente maneira de desfrutar de uma refeição clássica italiana sem a necessidade de ingredientes de origem animal, sendo uma opção mais ética e sustentável. Além disso, é uma ótima maneira de incorporar uma variedade de vegetais nutritivos em sua dieta.

Ingredientes

• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• Sal e salsinha picada a gosto
• 2 abobrinhas médias em fatias compridas
• 1 xícara (chá) de couve-flor
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 400g de tofu
• 2 copos (500ml) de água

Modo de preparo

1. Para o molho, pique o tomate e o alho
2. Coloque em uma panela e adicione a cebola, o sal e a salsa
3. Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos
4. Enquanto isso, cozinhe separadamente a couve-flor e os brócolis até ficarem macios e então reserve
5. Disponha uma camada de abobrinha fatiada em um refratário
6. Despeje um pouco de molho
7. Misture os legumes, pique e coloque sobre a camada de abobrinha
8. Cubra com outra camada de massa e com o restante do molho de tomates
9. Pré-aqueça o forno em temperatura alta, polvilhe tofu por cima e leve para gratinar por, aproximadamente, 5 minutos ou até dourar
10. Retire e sirva em seguida.