O lámen, também conhecido como ramen, é um prato tradicional japonês que consiste basicamente em um caldo saboroso, macarrão, e vários acompanhamentos. O prato teve origem na China, mas se popularizou no Japão e, desde então, se tornou uma das iguarias mais famosas da culinária japonesa. O lámen tradicional pode ser feito de várias maneiras, utilizando diferentes tipos de caldo, como shoyu (à base de molho de soja), miso (à base de pasta de soja fermentada) e o shio (à base de sal).

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colheres de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 200 g de cogumelos shitaki e shimeji
• 800 ml de água
• 2 colheres de sopa de missô de arroz
• 100 g de macarrão para yakisoba
• 8 pedaços de tofu
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela.
2. Refogue o alho e o gengibre até ficarem levemente dourados.
3. Acrescente os cogumelos e refogue um pouco mais.
4. Coloque um pouco da água em um recipiente, inclua o missô e dissolva-o.
5. Despeje essa mistura na panela de refogados e adicione o restante da água.
6. Deixe ferver e, então, adicione o macarrão.
7. Cozinhe até a massa chegar ao ponto ideal.
8. Finalize polvilhando cebolinha e tofu por cima.