O homus de beterraba é uma variação do tradicional homus, uma pasta feita à base de grão-de-bico, que leva beterraba como ingrediente adicional. Esse toque especial não só confere ao homus uma cor vibrante, de um tom rosa ou roxo intenso, mas também adiciona nutrientes e um sabor levemente adocicado e terroso, característico da beterraba.
Esse homus é nutritivo, com alto teor de antioxidantes, vitaminas e minerais, graças à beterraba, que é uma fonte rica de fibras, ferro, folato, potássio e vitamina C. É uma ótima opção para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo como parte de uma refeição completa, especialmente para quem busca uma alimentação saudável e colorida.
Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
- 2 beterrabas
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- 3 colheres (sopa) de caldo de limão
- azeite a gosto
- sal a gosto
- zatar a gosto para servir
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200º C (temperatura média). Descasque e corte a beterraba em quartos.
- Corte um pedaço grande de papel alumínio de 35 cm x 40 cm, coloque os pedaços de beterraba no centro, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Una as pontas e dobre, formando uma trouxinha. Transfira para uma assadeira e leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que as beterrabas fiquem macias.
- Retire a assadeira do forno e, com cuidado para não se queimar com o vapor, abra a trouxinha para a beterraba amornar. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico por uma peneira, para tirar toda a água.
- No processador junte o grão-de-bico, as beterrabas assadas, o tahine, o caldo de limão e 3 colheres (sopa) de azeite. Bata até formar uma pasta – se necessário, pare de bater, raspe a lateral do processador e misture os ingredientes com uma espátula. Prove e tempere com sal. Se preferir um homus mais lisinho, acrescente água filtrada aos poucos, batendo a cada adição, até atingir a textura desejada (mais rústica ou mais lisinha e cremosa).
- Transfira o homus para uma tigela, regue com um fio de azeite, polvilhe com zahtar a gosto e sirva a seguir.
