Se tem um prato que traduz o sabor da comida brasileira de forma rústica e reconfortante, é o feijão tropeiro. Mas que tal dar uma nova cara a essa receita tradicional, tornando-a totalmente vegana e ainda mais nutritiva?

O grão-de-bico tropeiro vegano é uma releitura criativa e saborosa que mantém a essência do prato original — aquele toque caseiro, cheio de textura e afeto — mas substitui ingredientes de origem animal por alternativas vegetais cheias de sabor.

Nesta versão, o grão-de-bico entra como protagonista, trazendo uma dose generosa de proteína vegetal, enquanto a couve, o tofu defumado e a farinha crocante completam a mistura com equilíbrio e muito sabor. É a prova de que tradição e inovação podem caminhar juntas no prato.

Ingredientes

• 1 cebola
• 10 dentes de alho
• Azeite de oliva a gosto
• 3 linguiças veganas
• 200 gramas de tofu extra firme
• Cúrcuma a gosto
• Páprica a gosto
• Sal a gosto
• 1 lata de grão-de-bico cozido
• 1/2 maço de couve
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho com bastante azeite. Reserve.
2. Doure as linguiças picadas no mesmo azeite. Reserve.
3. Desmanche o tofu com as mãos e coloque na mesma panela.
4. Adicione mais azeite e tempere com cúrcuma, páprica e sal. Refogue e reserve.
5. Volte a cebola e o alho para a panela.
6. Coloque mais azeite e o grão-de-bico cozido e peneirado. Tempere com sal e refogue.
7. Adicione a linguiça, o tofu e mexa bem.
8. Coloque também a farinha de mandioca, mexa e acrescente a couve fatiada bem fina.
9. Espere refogar bem, acerte o azeite e o sal.
10. Está pronto para servir. Bom apetite.