Essa versão vegana não só respeita as tradições culinárias como também é uma opção saudável e sustentável, alinhada com a preservação ambiental e o bem-estar animal.

Ingredientes

• 250 g feijão preto, carioca, fradinho, vermelho ou o outro
• Água para cozinhar
• 1 cenoura média ralada
• 1 colher de sopa fumaça líquida
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá cebola em pó
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de chá colorau
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes alho grandes picadinhos
• 2-3 linguiças veganas
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)
• 4 folhas grandes de couve-manteiga picado em tiras finas
• 2 colheres de sopa azeite +1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 xícara farinha de mandioca
• 1 xícara flocão de milho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro picadinho a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão até ficar cozido, mas firme, deixo entre 12-15 minutos na panela de pressão depois de começar a chiar. Escorra a água e reserve. Rale a cenoura e tempere com 1 colher de sopa de fumaça líquida, 1 colher de sopa de azeite, colorau, cebola e alho em pó. Reserve.

2. Lave, descasque e pique tudo. Eu gosto de colocar os talos da couve misturados a cenoura temperada, além de aproveitar tudo, confere mais crocancia.

3. Na panela coloque uma mistura de azeite e óleo de coco, frite a linguiça vegana, até ficar crocante. Deixe a linguiça toda de um lado do panela e refogue a cenoura.

4. Depois acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogue bem. Acrescente a couve-manteiga, sal e pimenta-do-reino, misture e refogue, deixe murchar.

5. Acrescente o feijão e depois as farinhas, misture bem, mas com delicadeza. Por fim, coloque o coentro (ou salsinha) e misture. Veja como está de sal.
6. Agora é só servir.