A esfirra aberta é um prato tradicional da culinária do Oriente Médio, especialmente associada à cozinha libanesa e síria. A receita chegou no Brasil entre o final do século XIX e início do século XX com a imigração árabe.

Essa opção vegana é uma alternativa deliciosa para aqueles que seguem uma dieta baseada em plantas ou para aqueles que buscam reduzir o consumo de produtos de origem animal, sem abrir mão das delícias da culinária árabe.

Ingredientes – Massa

• 1 xícara de leite vegetal
• ½ kg de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de aveia
• 100 ml de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de açúcar
• ¼ xícara de linhaça moída
• 1 colher de chá de fermento biológico seco

Ingredientes – Recheio

• 400g de tofu amassado
• 1/2 xícara de salsa picada
• 6 colher de sopa de maionese vegana
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Misture um pouco de farinha com o fermento e acrescente o leite vegetal morno, deixe dobrar o volume.
• Adicione o resto dos ingredientes com exceção da farinha de trigo que deve ser adicionada aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos.
• Amasse o suficiente até ficar uma massa lisa e homogênea. Espere dobrar o volume novamente.
• Tire o ar da massa e faça bolas da massa e deixe dobrar o volume mais uma vez.
• Para o recheio misture o tofu com a maionese de soja e todos os temperos
• Com a ajuda do fubá, abra a massa e recoloque o recheio nas esfirras.
• Asse as esfirras em forno pré-aquecido a temperatura de 250ºC até dourar.