Nesta versão vegana, esqueça a carne de origem animal e comtemple a sofisticação do cogumelo e das nozes no seu salgado árabe favorito. Juntos, eles criam uma textura que simula perfeitamente o recheio de “carne moída”, mas com uma complexidade de sabor muito maior.

Assadas em uma massa macia e fofinha, estas esfihas são um convite irresistível para um lanche ou aperitivo.

Ingredientes

Massa

• 350g de farinha de trigo ou mix de farinha
• 5g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 180ml de água morna
• 4 colheres de sopa de azeite

Recheio

• 400g de cogumelos
• 100g de nozes
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho triturados
• ¼ colher de chá de páprica defumada
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• ¼ de orégano desidratado
• 2 colheres de sopa de shoyu
• Salsinha fresca a gosto

Modo de preparo

Recheio

1. Refogue o alho e a cebola no azeite e adicione a páprica, a pimenta e o orégano para tostar;
2. Processe as nozes e os cogumelos até ficarem com aparência de “carne moída” e adicione ao refogado;
3. Cozinhe por alguns minutos até os cogumelos secarem e ficarem dourados e finalize com a salsinha;
4. Deixe esfriar completamente antes de rechear as esfihas.

Massa

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e quando pegar forma transfira para uma superfície limpa;
2. Sove a massa por 15 minutos até ela ficar lisa e elástica. Cubra e deixe-a descansar por 40 minutos;
3. Dívida a massa em 10 partes, abra com a mão mesmo, recheie e feche também com as mãos em formato de esfiha (triângulo);
4. Pincele as esfihas com uma mistura de catchup e shoyu e leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 12 minutos.