O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira, conhecido por sua composição saborosa e reconfortante. A base desse prato é geralmente feita de purê combinado com uma variedade de recheios. Após a montagem, o escondidinho é gratinado no forno, geralmente com uma camada de queijo por cima, resultando em uma crosta dourada e crocante.

Ingredientes

• 2 inhames
• 1/2 xícara de chá de leite de castanha de caju
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 bandeja de cogumelo shitake
• Cebola a gosto
• Alho a gosto
• 1/2 limão
• Shoyu a gosto
• Queijo vegano a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe no vapor os descascados e transfira para um processador.
2. Adicione o leite de castanha, o azeite, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
3. Bata até formar um creme consistente e reserve.
4. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue o shitake com a cebola e o alho.
5. Adicione o suco de limão, sal, pimenta e finalize com shoyu.
6. Em um refratário, coloque metade do creme, recheie e cubra com o restante do creme.
7. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve para gratinar em forno preaquecido a 180 °C.
8. Agora é só servir! Bom apetite.