O escondidinho de inhame com bolonhesa de lentilhas é uma versão vegetariana e saudável do tradicional prato brasileiro conhecido como “escondidinho”. Esta receita combina o purê de inhame, um tubérculo nutritivo e de sabor suave, com uma bolonhesa feita de lentilhas, oferecendo uma alternativa rica em proteínas vegetais e fibras.

Ingredientes

• 4 inhames médios
• Água para cozinhar o inhame
• Vinagre a gosto
• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 500 gramas de molho de tomate
• Sal a gosto
• 1 colher de café de páprica
• 500 gramas de lentilha demolhada por 8h com louro e vinagre
• 1 colher de sopa de fumaça liquida
• 2 colheres de sopa de substituto para shoyu
• 1 colher de sopa de molho umami
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Fubá fino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe os inhames com casca em água com um pouco de vinagre.
2. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio.
3. Descasque os inhames e coloque no liquidificador com leite de coco e água.
4. Quando virar um purê, tempere com sal e noz-moscada.
5. Tempere o molho de tomate com sal e páprica.
6. Adicione a lentilha e deixe cozinhar por 8 minutos.
7. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto a pimenta.
8. Prove, acerte o sal e coloque a pimenta.
9. Unte um refratário com azeite.
10. Faça uma camada de purê.
11. Ajeite a bolonhesa de lentilha por cima.
12. Faça outra camada de purê.
13. Polvilhe fubá fino por cima.
14. Leve ao forno médio até dourar.
15. Agora é só servir! Bom apetite.