O doce de leite é um doce tradicional da América Latina, especialmente popular no Brasil, Argentina e Uruguai. É feito a partir do cozimento lento de leite com açúcar, resultando em uma mistura cremosa, marrom e de sabor intenso. O processo envolve a caramelização dos açúcares, o que dá ao doce sua cor característica.

Com a crescente demanda por alternativas alimentares veganas, o doce de leite vegano ganhou popularidade. Essa versão é feita sem ingredientes de origem animal, substituindo o leite convencional por leites vegetais, como o de coco, amêndoas, castanhas, aveia ou soja.

Ingredientes

• 1 litro de leite de coco

• 1 xícara de açúcar

• Pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite de coco em fogo baixo até ficar bem quente, não precisa ferver!
2. Em outra panela, espalhe o açúcar e também em fogo baixo vá derretendo até ficar uma cor âmbar, o famoso caramelo.
3. Quando o açúcar estiver nesse ponto, jogue com cuidado o leite de coco quente (atenção: é importante o leite de coco star quente para não empedrar tanto o açúcar).
4. Mexa bem até misturar completamente o açúcar e o leite, deixe em fogo baixo até reduzir e engrossar, voltando para mexer de vez em quando.
5. Depois de uns 20 a 30 minutos, o  leite vai estar bem reduzido e mais grossinho, porém ainda um pouco líquido, esse é o ponto!
6. Finalize acrescentando a pitada de sal e misturando bem.
7. Desligue o fogo e transfira o  doce para um recipiente fechado, leve para a geladeira e deixe lá por pelo menos 6 horas. Esse tempo na geladeira deixará o doce bem mais cremoso. Está pronto!