Um cardápio tropeiro, remete a uma combinação de ingredientes básicos que resulta em um prato substancioso e fácil de preparar.

Este cuscuz pode ser servido como um acompanhamento, mas por ser um alimento  completo com carboidratos, fibras e proteínas, também serve bem como o prato principal.

Ingredientes

Cuscuz

• 2 xícaras de flocão de milho
• 1 xícara de água em temperatura ambiente
• ½ colher de chá de sal

Recheio

• 5 folhas de couve cortadas fininhas (corte o caule e as folhas separadamente)
• 5 dentes de alho picado
• 3 colheres de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho
• 1 punhado de salsinha fresca picada
• Azeitonas roxa a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Cuscuz

1. Hidrate o flocão de milho na água e no sal por 5 minutos;
2. Coloque-o em uma tampa de panela, cubra-o com um pano úmido e cozinhe em banho-maria por 10-15 minutos ou utilize uma cuscuzeira se preferir;

Recheio

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e a páprica até dourar;
2. Adicione o alho, o caule da couve e uma pitada de sal e continue refogando bem;
3. Acrescente o grão-de-bico cozido e a cenoura ralada e misture;
4. Junte o cuscuz cozido, o couve, o tomate, as azeitonas, a salsinha;
5. Acerte o sal e a pimenta do reino, misture e desligue o fogo. Prontinho! Seu cuscuz colorido e saboroso está servido.